“20 milioni di litri d’acqua risparmiati ogni anno”
Camst ha attivato un progetto innovativo per ridurre il consumo di acqua e garantire più alti standard di igiene e sicurezza delle cucine centralizzate utilizzando gli stessi metodi di sanificazione utilizzati nelle sale operatorie.
Ad oggi, nelle 36 cucine centralizzate in cui è stato applicato il nuovo approccio, è stato registrato un risparmio che varia da 0,6 fino a 0,72 litri di acqua per pasto prodotto. Tenendo conto che nelle 36 cucine vengono prodotti circa 30 milioni di pasti ogni anno, Camst riesce a non sprecare circa 20 milioni di litri di acqua ogni anno, l’equivalente di 8 piscine olimpioniche.
Il progetto è stato ospitato alle Nazioni Unite a New York durante la giornata dedicata al tema del “food loss and food waste” nell’ambito delle attività della Future Food for Climate Change Summer School organizzata da FAO e Future Food Institute.
